家 害虫　★収穫年の個性を体現した異色のノン・ヴィンテージ！★【20％OFF】ジャクソン・エ・フィス・キュヴェ733　NV（箱なし／750ml）を紹介します。







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★収穫年の個性を体現した異色のノン・ヴィンテージ！★【20％OFF】ジャクソン・エ・フィス・キュヴェ733　NV（箱なし／750ml）



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Jacquesson et Fils Cuvee 733 Non VintageChampagne White Dryジャクソン　エ　フィス　キュヴェ　733 生産者 ジャクソン・エ・フィス 生産地 シャンパーニュ地方アイ村、キュミエール村 A O C シャンパーニュ ブドウ 品種 キュヴェ733：シャルドネ52％　　ピノ・ノワール：24％　ピノ・ムニエ24％ （※アイ村やキュミエール村に自社所有するグラン・クリュとプルミエ・クリュのみ。

） 生産数 キュヴェ733：12,600ケース 工　程 *2005年（78％）をベースに2004年（16％）、2001年（6％）のリザーヴワイン計22％をブレンドし、50％を数年使用樽醗酵・熟成させ、また、ステンレス発酵でも澱を攪拌し、僅かに空気と接触することで、ワインに複雑性と長熟力を与える。

*ドサージュ：2.5g/L（エクストラ・ブリュット／極辛口のタイプ ） タイプ 白の極辛口の発泡 特　徴 きめ細かい泡、バランスが良く、シャルドネ中心の品の良さが表れているスタイル。

料理 チーズ 濃厚な味わいのソースやグランタン仕立てにした白身のシーフードや鶏肉などの料理によくあう。

キュヴェ733 ヴィンテージ 参考情報 ジャクソン’Sコメント： *2005ヴィンテージ： 　2005年のシャンパーニュは、激しい天候の変化がない比較的安定した気候に恵まれた年で、夏はやや気温と湿度が高くなったものの、収穫前に晴れて乾燥した日が続いたため、ブドウは極めて優れた成熟を遂げ、さらに、畑では徹底した収量管理と除草剤を使用しない有機的栽培を導入しているおかげで、9月第2週目には極めて良質なブドウが収穫されました。

*2004ヴィンテージ： 　2004年のシャンパーニュは、激しい天候の変化も無く、比較的安定して 気候に恵まれ、とりわけ、冬と春は乾燥して暖かく、夏も、8月はやや気温が低く湿った日もあったものの、それ以外は安定した天候でした。

*2001ヴィンテージ： 　2001年のシャンパーニュからは果実味豊かなワインが誕生。

　シャンパーニュの2001年は記録的な降雨と高温に見舞われ、8月の激しい雷雨の影響もあり、ブドウの栽培には非常に難しい年でしたが、土づくりと厳重な害虫駆除、より良い果実収穫のための間引きなど、ジャクソンの丁寧な栽培手法が、気象によって起こりえる様々な問題を取り除き、豊かに貴腐し、厳しく選別された果実から果汁が絞られ、果汁糖度はアルコール度数ほぼ9.5、酸度は酒石酸換算でリットル当たり8グラムを超えるブドウが収穫。

★収穫年の個性を体現した異色のノン・ヴィンテージ★「レシピのないノン・ヴィンテージだからこそ良年に傑作は生まれる！」ジャクソン・エ・フィスキュヴェ733　ノン・ヴィンテージ（箱なし／750ml） ■ジャクソン＆フィス ■ 　ジャクソン社は、シャンパーニュ地方のディジーに本拠を置き、1798年の創業のシャンパーニュでも最も古い家族経営の名門メゾンの一つです。

ジャクソンのシャンパーニュをこよなく愛したナポレオン1世が、2番目の妻マリー・ルイーズとの結婚式の祝賀行事用にジャクソンのシャンパーニュをに選んだことでも知られ、ナポレオン1世から授かった勲章の証しである鷹を紋章としてボトルに用いており、また、2代目のアドルフ・ジャクソンは、コルク栓を押さえる金具のミュズレ、キャップシールを発明し、苗木のギュイヨ仕立て法の考案に力を貸したことでも知られます。

19世紀後半から不遇な時代を迎えるものの、1974年に同じディジー村のレコルタン・マニピュラン（RM）のシケ家の所有となってからは見事な復活を遂げており、いまや、フランスの権威ある雑誌「レヴュー・ド・ヴァン・ド・フランス」がシャンパーニュの主要50社を格付けした2005年12月号では、ボランジェ、クリュッグに次ぐ3位に評価されるまでになっています。

今日、ジャクソンは31haを自社畑を所有し、購入するブドウの畑は10haと、76％の自社畑比率を誇り、コンピューター制御に仕立てた旧式の垂直式プレス機でブドウを圧搾し、昔ながらのオークの大樽で醗酵させ、バランス感と果実味を大切にするため、ドザージュを1リットル当たり5グラムに抑えられています。

なお、ノン・ヴィンテージのシャンパーニュには珍しく、裏ラベルに、品種の比率、畑、デゴルジュマン（澱抜き）、ドザージュ（糖分添加）、生産本数などの情報が記載されています。

（・・・詳細＆一覧へ） ■キュヴェ733■ 　≪キュヴェ・ナンバー≫のシリーズは、ノン・ヴィンテージながら収穫年の個性を最良の形で体現したシャンパーニュで、ジャクソン社の創業100年を記念した1989年 ワインを≪キュヴェ1≫として生産を開始し、733番目を意味する≪キュヴェ733≫は2009年1月にリリースされました。

≪キュヴェ733≫はセラーを構えるラ・グランド・ヴァレ・ドゥ・ラ・マルヌとコート・デ・ブランのグラン・クリュ及び、プルミエ・クリュのブドウ（シャルドネ52％、 ピノ・ノワール24％、ピノ・ムニエ24％）のみを用いて、完璧なバランスと凝縮感、長熟力を秘めた2005年のリザーヴワイン（78％）を主体に、2004年（16％）、2001年（6％））のリザーヴワインをブレンドし、さらに、マスト（果汁）は≪ラ・キュヴェ≫と呼ばれる一番搾りのみ使用するも、最初の50Lは埃が多いことを理由に使用しないという拘りで造られています。

熟成力のポテンシャルの高さを見せる上質なブドウから、ブルゴーニュの偉大な白ワイン造りと 変わらぬ醸造を行っており、数年ワインを入れて寝かしたオーク樽を使用して発酵し、さらに、シュール・リーで週一度のバトナージュを 行いながら7 ヶ月間の樽熟成を課し、ノン・フィルターで瓶詰めされます。

（※ドザージュ／糖分添加は極少量の2.5g/L のみ） なお、ジャクソンのシャンパンは、ヨーロッパ貴族のための特別な1台を作り続けてきたイギリスの自動車メーカーの「アストンマーティン社御用達シャンパーニュ」として、世界中のアストンマーティンのプライベート カスタマーに振舞われ、前のリリースの≪キュヴェ730≫は、2006年3月11日に、英国大使館大使公邸にてロンドン交響楽団を招いたアストンマーティン社の新車発表会が催され、アストンマーティン社のプライベートカスタマーを中心に訪れた100名ほどのゲストに振舞われました。